Torta Holandesa de Maracujá

Ingredientes:

Recheio

60g Gemas peneiradas
200g CremedeleiteUHT
150g Chocolatebrancopicado
150g PreparadodeMARACUJÁcomSementes–Nelisul 400g Leitecondensado
140ml Leite integral
12g Gelatina neutra
100g Creme de leite fresco
Cobertura

150g Preparado de MARACUJÁ com Sementes – Nelisul Decoração

250g Biscoitos cobertos com chocolate

Modo de Preparo: Recheio 1. Em uma panela, junte os seis primeiro ingredientes.
2. Cozinhe durante 15 minutos ou até engrossar, mexendo de vez em quando.
3. Retire do fogo, junte a gelatina previamente hidratada conforme instruções da embalagem, mexendo até que dissolva completamente.
4. Deixe amornar. Reserve.
5. Bata o creme de leite na batedeira em velocidade média até o ponto de chantilly. 6. Junte ao creme e mexa delicadamente até ficar homogêneo. Reserve. Montagem 1. Forre o fundo de uma forma de aro removível, de 25cm de diâmetro, com fita de acetato. 2. Acomode os biscoitos na lateral da forma.
3. Despeje o creme e leve à geladeira por 2 horas.
3. Retire da geladeira e finalize com a cobertura com o Preparado de MARACUJÁ com Sementes – Nelisul.
Dica A fita de acetato pode ser substituída por fita de papel manteiga.

Torta Espumante com Frutas Vermelhas

Torta Espumante com Frutas Vermelhas
Ingredientes: Massa

200g Farinha de trigo 150g Açúcar refinado 200g Ovos
60ml Água

80g Cacau em pó
5ml Essência de baunilha
5g Fermento em pó
10g Emulsificante para sorvete
50g Avelãs picadas grosseiramente Musse

550g Preparado de FRUTAS VERMELHAS em Pedaços – Nelisul 50ml Espumante ou vinho doce
10g Gelatina neutra
40ml Água

250g Creme de leite fresco

Cobertura

260g Creme de leite fresco 400g Chocolate meio amargo 10g Gelatina neutra
50ml Água

500g Geleia de brilho neutra

Decoração

100g Cobertura fracionada ao leite 2g Pó dourado comestível

Modo de Preparo: M assa 1. Misture todos os ingredientes e leve à batedeira e bata até dobrar de volume. 2. Coloque em forma redonda de fundo falso (aro 18cm).
3. Leve ao forno pré-aquecido, à 180°C, por 30 minutos ou até que esteja assado. Reserve. Musse 1. Aqueça o Preparado de FRUTAS VERMELHAS em Pedaços – Nelisul com o espumante e reserve.
2. Hidrate a gelatina na água e adicione a mistura reservada, deixe esfriar. Reserve.
3. Na batedeira em velocidade média, bata o creme de leite até o ponto chantilly.
4. Junte o chantilly às misturas reservadas, misturando de baixo para cima, delicadamente. Reserve.
Cobertura 1. Aqueça o creme de leite e junte o chocolate picado, mexa até derreter.
2. À parte hidrate e dissolva a gelatina na água e junte ao creme de chocolate. 3. Mexa bem e adicione a geleia de brilho. Mexa até homogeneizar. Reserve.
Decoração 1. Derreta a cobertura conforme instruções da embalagem.
2. Coloque em saco de confeitar e faça moedas sobre folha de papel manteiga. Deixe secar.
3. Decore algumas moedas com o pó dourado. Reserve. Montagem 1. Corte o bolo em duas fatias.
2. Unte com óleo e açúcar um aro de 18cm.
3. Coloque uma fatia do bolo.
4. Acrescente o musse espalhando no fundo e nas laterais do aro e finalize com a outra fatia do bolo.
5. Leve a geladeira por 4 horas.
6. Retire do aro, cubra e decore com as moedas de chocolate.

Rocambole de Abacaxi ao Vinho

Ingredientes:

Massa

225g Ovos
70g Açúcar
5ml Essência de baunilha 100g Farinha de trigo Recheio

300g Preparado de ABACAXI AO VINHO – Nelisul 5g Amido de milho

Modo de Preparo: Massa 1. Em uma batedeira, bata as claras em neve.
2. Acrescente as gemas uma a uma, e continue batendo.
3. Adicione o açúcar e a essência de baunilha e bata por mais 5 minutos.
4. Retire da batedeira, acrescente a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente. 5. Em uma assadeira retangular, grande, forrada com papel manteiga, coloque a massa. 6. Leve ao forno pré-aquecido á 180°C por cerca de 15minutos.
7. Deixe esfriar, desenforme e coloque sobre um pano de prato úmido junto com o papel manteiga. Deixe esfriar.
Recheio 1. Misture os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. 2. Deixe esfriar.
Montagem 1. Aplique o recheio sobre a massa e enrole com ajuda do papel manteiga. 2. Decore à gosto.

Quindim de Frutas Vermelhas

Quindim de Frutas Vermelhas Ingredientes:

500g Açúcarrefinadopeneirado
350ml Água
20g Manteiga sem sal em temperatura ambiente
100g Cocoralado
175ml Água quente
260g Gemas peneiradas
2g Corante vermelho comestível
2g Ácido cítrico
240g PreparadodeFRUTASVERMELHASemPedaços-Nelisul

Modo de Preparo:
1. Junte o açúcar, a água e leve ao fogo.
2. Ferva até o ponto de calda média, adicione a manteiga e deixe esfriar. Reserve.
3. À parte, hidrate o coco na água e deixe descansar por 10 minutos, em seguida junte a calda reservada.
4. Adicione o restante dos ingredientes e leve à geladeira. Deixe descansar por no mínimo três horas.
5. Unte formas próprias com manteiga e açúcar ou mistura de água e glucose. Preencha com a massa.
6. Forre o fundo de uma forma com pano de prato e coloque as forminhas cheias.
7. Leva ao forno e cuidadosamente despeje água quente até a metade da forma (banho- maria).
8. Asse em forno pré-aquecido à 180°C por 30 minutos ou até que esteja assado.
9. Desenforme na temperatura de morno para frio.
10. Decore a gosto.
Dica 1. Se preferir, para untar misture 10ml de água quente com 60g de glucose.
2. Não deixe secar a água do banho-maria, pois poderá comprometer o resultado.

Mini Torta Cremosa de Maracujá

Ingredientes:

Base

300g Farinha de trigo
5g Sal
20g Açúcar refinado
150g Manteiga sem sal gelada em cubinhos 75g Ovos

50ml Água

Recheio

200g Leite condensado
400g Creme de leite fresco
150g Preparado de MARACUJÁ com Sementes – Nelisul 5g 5g Ácido cítrico
Cobertura

150g Preparado de MARACUJÁ com Sementes – Nelisul

Modo de Preparo:

Base

1. Coloque a farinha em uma travessa.
2. Faça uma cova no centro e coloque o sal, o açúcar, a manteiga, os ovos ligeiramente batidos e a água.
3. Misture com as pontas dos dedos até que fique homogêneo e desgrude das mãos.
4. Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.
5.Abra a massa em forminhas de fundo falso (5cm de diâmetro).
6.Leve em forno pré-aquecido à 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja assado. Reserve.
Recheio

1. Junte todos os ingredientes e mexa bem. Reserve.

Montagem

1. Coloque o recheio na massa assada e fria.
2. Distribua na superfície o Preparado de MARACUJÁ com Sementes – Nelisul uniformemente.
3. Sirva gelado.

Mini Cupcake Folhado de Chocolate e Morangos

Ingredientes:

Base

600g Massa filo ou folhada 50g Manteiga sem sal Massa

200g Açúcarrefinadopeneirado 130g Farinhadetrigopeneirada 40g Cacau em pó peneirado 5g Sal

10g Fermento em pó 50g Sal
120ml Água
60ml Leite

60ml Óleo de soja
5ml Essência baunilha
100g PreparadodeMORANGOemPedaços-Nelisul Cobertura

300g Creme de leite fresco

Decoração

50g Preparado de MORANGO em Pedaços – Nelisul

Modo de Preparo: Base 1. Pré aqueça o forno à 180°C.
2. Corte a massa filo em 48 quadrados de 8 X 18cm e pincele manteiga sobre um quadrado e sobreponha em transversal outro quadrado.
3. Forre mini formas de pudim e leve ao forno por 8 minutos, retire e reserve. Massa 1. Junte todos os ingredientes secos e peneire. Reserve.
2. Junte todos os ingredientes líquidos e mexa bem. Reserve.
3. Junte as duas misturas e mexa até homogeneizar.
4. Adicione o Preparado de MORANGO em Pedaços – Nelisul mexendo apenas para marmorizar.
5. Coloque 3/4 de massa dentro da base assada reservada e leve novamente ao forno por 15 minutos ou até que esteja assado ao toque.
Cobertura 1. Bata o creme de leite até o ponto de picos firmes.
2. Coloque em saco de confeitar com bico pitanga e cubra a superfície dos cupcakes. Decoração 1. Distribua o Preparado de MORANGO em Pedaços – Nelisul sobre superfície do cupcake.

Fudge de Chocolate Branco e Frutas Vermelhas

Ingredientes:

550g Chocolate branco
200g Preparado de FRUTAS VERMELHAS em Pedaços – Nelisul 20ml Rum
1g Ácido cítrico
50g Nozes tostadas e trituradas
Decoração

50g Manteiga de cacau
2g Corante vermelho para chocolate 500g Cobertura fracionada branca

Modo de Preparo:
1. Junte o chocolate branco e o Preparado de FRUTAS VERMELHAS em Pedaços – Nelisul e leve ao microondas em potência média por 4 minutos, mexendo na metade do tempo até que o chocolate derreta. Misture bem.
2. Retire, acrescente o rum, o ácido cítrico e as nozes. Mexa até homogeneizar. Decoração 1. Derreta e tempere a manteiga de cacau. 2. Junte o corante.
Montagem 1. Sobre uma folha de acetato com textura e a ajuda de um pincel, espalhe a preparação do corante vermelho e aguarde até que fique opaco.
2. Derreta a cobertura fracionada conforme instruções da embalagem e espalhe metade sobre a decoração de corante. 3. Assim que estiver opaco coloque o recheio no centro e feche como se embrulhasse. 4. Embrulhe com papel manteiga para manter o formato. Leve á geladeira e deixe secar. 5. Com uma faca ligeiramente aquecida, corte pedaços iguais.

Cake Red Velvet Framboesa

Ingredientes:

Massa

240ml Leite
15ml Suco de limão
20g Corante vermelho comestível 120g Manteigatemperaturaambiente 300g Açúcar refinado
120g Ovos
5ml Essência de baunilha
250g Farinhatrigopeneirada
440g Açúcar peneirado
115g Cacauempó
5g Sal
15ml Vinagre de vinho ou cidra
10g Bicarbonato de sódio
Recheio

300g Cream cheese
120g Manteiga sem sal temperatura ambiente
200g Açúcar de confeiteiro peneirado
5ml Essência de baunilha
240g Preparado de FRAMBOESA em Pedaços – Nelisul Cobertura

1kg Creme tipo chantilly

Decoração

50g Framboesas frescas

Folhas de hortelã frescas Modo de Preparo: Massa 1. Pré-aqueça o forno à 170°C.
2. Misture o leite, o suco de limão e junte o corante. Reserve.
3. Na batedeira, leve a manteiga e bata até ficar cremosa.
4. Junte todo o açúcar e bata novamente até homogeneizar. Adicione os ovos um a um. 5. Adicione a essência de baunilha.
6. À parte, junte todos os ingredientes secos, exceto o bicarbonato, misturando bem.
7. Sempre batendo em velocidade média, adicione aos poucos, a mistura seca alternando com a mistura do leite reservado.
8. Retire da batedeira. Junte o vinagre e o bicarbonato, assim que ferver, junte à mistura. 9. Divida a massa ao meio e coloque em duas formas de 18cm untadas e enfarinhadas e leve ao forno pré-aquecido, por 30 minutos ou até que esteja assado. Retire, deixe esfriar e reserve.
Recheio
1. Na batedeira, bata o cream cheese, a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha até que fique cremoso e firme.
2. Leve à geladeira por 2 horas. Reserve.
Montagem 1. Corte o bolo em três fatias. Reserve.
2. Unte com óleo e açúcar um aro de 18cm.
3. Coloque uma fatia do bolo, espalhe o recheio gelado e em seguida uma camada do Preparado de FRAMBOESA em Pedaços –Nelisul.
4. Repita o processo até terminar em bolo.
5. Leve à geladeira por 2 horas. Reserve. Cobertura 1. Na batedeira, bata o creme tipo chantilly em ponto firme.
2. Cubra a superfície e as laterais com uma camada fina.
3. Coloque o restante do creme em saco de confeitar com bico pitanga médio. 4. Decore a superfície e as laterais do bolo.

Cheesecake de Morangos

Ingredientes:

Base

300g Biscoito tipo maisena moído 50g Farinha de amêndoas
180g Manteiga derretida Recheio

250g Creme de leite fresco
370g Cream cheese em temperatura ambiente
60g Açúcar refinado
10ml Suco de limão coado
10g Raspas de limão
100g Preparado de MORANGO em Pedaços – Nelisul. 10ml Essência de baunilha branca
Decoração

200g Preparado de MORANGO em Pedaços – Nelisul batido 200g Geleia de brilho neutra
100g Morangos inteiros

Modo de Preparo: Base 1. Misture o biscoito e a farinha.
2. Despeje a manteiga derretida, misture bem.
3. Unte com óleo e açúcar uma forma de fundo falso, aro 20cm.
4. Forre o fundo da forma com a massa de biscoito, pressionando bem. 5. Leve à geladeira por 2 horas. Reserve.
Recheio 1. Na batedeira, bata o creme de leite em ponto chantilly. Reserve.
2. Reserve o Preparado de MORANGO em Pedaços – Nelisul.
3. Junte os demais ingredientes e leve à batedeira. Bata até que ficar homogêneo.
4. Junte o chantilly incorporando delicadamente.
5. Coloque parte do recheio batido sobre a base de biscoitos, em seguida o Preparado de
MORANGO em Pedaços – Nelisul e finalize com restante do creme. 6. Nivele a superfície e leve à geladeira por 4 horas.
Decoração 1. Distribua sobre a superfície da torta a geleia de brilho.
2. Mescle com o Preparado de MORANGO em Pedaços – Nelisul batido e finalize com os morangos inteiros.
Dica Se o Preparado de MORANGO em Pedaços – Nelisul estiver muito espesso, aqueça no microondas de 10 em 10 segundos.

Bombons de Morango e Limão Siciliano

Recheio

500g Chocolate branco
100mlSuco de limão siciliano
1g Raspas de limão siciliano
300g Preparado de MORANGO em Pedaços – Nelisul 50g Creme de leite fresco
Casquinha

450g Chocolate branco

Decoração

50g Fondant pronto 25g Chocolate branco 2g Corante perolado

Modo de Preparo:

Recheio

1. Derreta o chocolate conforme as instruções da embalagem.
2. Junte o restante dos ingredientes mexendo bem até homogeneizar. Reserve. Casquinha

1. Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem.
2. Coloque em forma própria e leve à geladeira até que fique opaco. 3. Retire da geladeira e recheie, deixando 1mm de borda.
4. Cubra com o chocolate.
5. Leve novamente à geladeira até que solte das formas. Reserve. Decoração

1. Amacie bem o fondant e junte o chocolate derretido, sovando bem até incorporar completamente a massa. Reserve.
2. Coloque uma pequena porção da massa em forma de silicone pequena no formato desejado. Retire e deixe secar.

3. Pinte a peça com o corante. Coloque no topo de cada bombom.