Bolo Piña Colada

Massa

300g Farinhadetrigo 250g Açúcar refinado 125ml de água
400g Ovos

5ml Essência de baunilha
10g Emulsificante para sorvetes 10g Fermento em pó
Recheio

200ml Leite de coco 100g Cocoralado 200g Chocolatebranco 12g Gelatina neutra 50ml Água

200g PolpadeABACAXIRicaeli(descongelada)
400g PreparadodeABACAXIemPedaços-EspecialidadesRicaeli

250g Cremedeleitefresco

Calda

250ml Leite de coco 100ml Leite integral 100g Leitecondensado 20ml Rum

Cobertura

130g Creme de leite fresco 200g Chocolate branco
5g Gelatina neutra
25ml Água quente

250g Geleia de brilho neutra

Decoração

200g Coco em fita

Abacaxi em calda Modo de Preparo: Massa 1. Em uma batedeira, junte todos os ingredientes e bata por quatro minutos.
2. Coloque em formas aros 20cm untadas e enfarinhadas.
4. Leve em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que esteja assado. Reserve. Recheio 1 1. Em uma panela, junte os dois primeiros ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver. 2. Adicione o chocolate branco, mexendo bem até dissolver, deixe esfriar e reserve.
Recheio 2 1. Hidrate e derreta a gelatina conforme instruções da embalagem e misture a Polpa de ABACAXI Ricaeli.
2. Em seguida, junte o Preparado de ABACAXI em Pedaços – Especialidades Ricaeli e o creme de leite batido em ponto de chantilly, mexendo, apenas, para envolver, sem bater. Calda
1. Junte todos os ingredientes e mexa bem. Cobertura 1. Aqueça o creme de leite, junte o chocolate e mexa até derreter.
2. À parte, hidrate e dissolva a gelatina na água conforme as instruções da embalagem. 3. Junte a gelatina ao creme de chocolate e acrescente a geleia de brilho. Mexa bem. Reserve.
Montagem 1. Corte o bolo em três fatias. Reserve.
2. Unte o aro com óleo e açúcar.
3. Coloque uma fatia do bolo, regue com a calda, junte o primeiro recheio, na seqüência, o segundo recheio até finalizar com o bolo.
4. Leve à geladeira por duas horas.
5. Retire e cubra as laterais com as fitas de coco e decore a superfície com meia fatia de abacaxi em calda.

Bolo Olho de Sogra

Ingredientes:

Massa

400g Ovos
300g Açúcarrefinado
400g Farinhadetrigo 125mlLeite integral
10g Fermento em pó
15g Emulsificante para sorvete Calda

200g Leitedecoco 100mlLeite integral 20g Açúcar Recheio

100g Coco ralado
400g Leite condensado
200g Creme de leite fresco
300g Preparado de AMEIXA – Nelisul Cobertura

300g Creme de leite fresco

Decoração

200g Coco em fita
50g Ameixa preta sem caroço

Modo de Preparo: Massa 1. Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata por quatro minutos.
2. Retire e distribua em aro de 18cm.
3. Leve em forno pré-aquecido à 180°C por 25 minutos ou até que esteja assado. Reserve. Calda 1. Misture bem todos os ingredientes. 2. Coloque em uma bisnaga e reserve. Recheio
1. Em uma panela, junte os dois primeiros ingredientes.
2. Leve ao fogo e cozinhe até que solte do fundo da panela. Reserve.
3. Bata, em velocidade média, o creme de leite em ponto de chantilly e misture delicadamente ao doce de coco frio. Reserve.
Montagem 1. Corte o bolo em três fatias.
2.Unte com óleo e açúcar um aro de 18cm.
3. Reserve 100g do recheio.
4. Coloque um disco do bolo, regue com a calda, espalhe o Preparado de AMEIXA – Nelisul e o creme de coco e assim sucessivamente, até que finalize com um disco de bolo e calda.
5. Leve à geladeira por 4 horas.
Cobertura
1. Bata na batedeira o creme e leite em velocidade média até ponto de chantilly. 2. Cubra a superfície e as laterais do bolo.
Decoração 1. Recheie as ameixas pretas com o recheio reservado. Reserve. 2. Decore todo bolo com o coco em fita.
3. Finalize com ameixas reservadas.

Bolo de Crepes de Abacaxi ao Vinho

Crepes

175g Farinhadetrigo
4g Raspas de laranja
480ml Leite integral
80g Manteiga sem sal, em pedaços graúdos 50g Açúcar refinado
2g Sal
150g Ovos
5ml Essência de baunilha
5ml Óleo vegetal
Recheio

300g Creme tipo chantilly
6g Gelatina neutra
20ml Água
500g Preparado de ABACAXI AO VINHO – Especialidades Nelisul

Modo de Preparo: Crepes 1. Em uma tigela, junte a farinha e as raspas de laranja e reserve.
2. Em uma panela, misture o leite, a manteiga, o açúcar e o sal e leve ao fogo alto até a manteiga derreter.
3. Em uma outra tigela, bata os ovos, a essência de baunilha e o óleo até incorporar.
4. Junte a mistura da panela e mexa e, então, derrame aos poucos sobre a farinha, misturando bem até que fique homogêneo.
5. Leve à geladeira por 4 horas.
6. Aqueça em fogo médio-alto uma frigideira antiaderente e coloque a massa no centro. 7. Gire a frigideira para que a massa cubra todo o seu fundo e cozinhe o crepe até dourar (cerca de 2 minutos).
8. Em seguida, vire-o e doure o outro lado também.
9. Transfira para um prato e repita o processo com o restante da massa, empilhando os crepes enquanto os prepara.
Recheio
1. Em uma batedeira, bata o creme tipo chantilly em ponto firme. Reserve uma porção para decorar.
2. Hidrate e dissolva a gelatina na água conforme instruções da embalagem.
3. Junte a gelatina e o Preparado de ABACAXI AO VINHO – Nelisul e em seguida o chantilly mexendo para incorporar. Montagem 1. Em um prato próprio, coloque um crepe.
2. Espalhe recheio e cubra com outro crepe.
3. Continue sucessivamente até terminar com uma camada de crepe.
4. Decore com o chantilly reservado e o Preparado de ABACAXI AO VINHO – Especialidades Nelisul.
Dica Para um bolo mais alto, dobre a receita.

Bem-Casados de Amora

Ingredientes:

Recheio

30ml Vinho tipo porto
10g Amido de milho
450g Preparado de AMORA em Pedaços – Nelisul Massa

600g Ovos
15ml Essência de baunilha
360g Açúcar de confeiteiro peneirado 360g Farinha de trigo peneirada Calda

600g Fondant pronto 60ml Água mineral

Modo de Preparo: Recheio 1. Junte o vinho, o amido e o Preparado de AMORA em Pedaços – Nelisul e mexa bem. 2. Leve ao fogo mexendo até espessar. Deixe esfriar e reserve.
Massa 1. Separe as claras das gemas em duas tigelas.
2. Divida o açúcar e a farinha em duas partes iguais.
3. Na batedeira, leve as gemas e metade do açúcar, batendo até dobrar de volume. Reserve.
4. Proceda do mesmo modo com as claras.
5. Junte metade da farinha à mistura de gemas e a outra metade a mistura das claras, acrescente a essência de baunilha e mexa bem.
6. Junte as duas misturas e mexa delicadamente até homogeneizar.
7. Pingue a massa em forma forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos ou até que esteja assado.
Calda 1. Dissolva o fondant na água. Reserve. Montagem 1. Com o auxílio de um pincel, umedeça com a calda a parte interna do bem-casado. 2. Coloque o recheio em um dos discos recortados e sobreponha outro disco.
3. Leve à geladeira por uma hora.
4. Retire e banhe na calda restante. 5. Coloque sobre grades para retirar o excesso e secar.
6. Embrulhe em papel celofane e em seguida no papel decorativo. Dica Para um Bolo Bem Casado, coloque a massa em forma de 20cm forrada com papel
manteiga e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos ou até que esteja assado. Deixe esfriar.
Divida o bolo em duas metades, aplique o recheio e peneire açúcar de confeiteiro para decorar.

Dieta da biomassa: inclua a banana verde no cardápio e perca até 4 kg em 15 dias

A biomassa age como espessante e pode substituir creme de leite, leite condensado, maionese…
Foto: Getty Images

A biomassa de banana verde é um purê espessante, sem gosto, que substitui cremes e farinhas no preparo de alimentos. É possível fazer tortas, bolos, sobremesas, risotos e sucos usando a biomassa e incorporá-los no seu cardápio diário para emagrecer.

Por que banana verde?

Ela contém uma substância chamada amido resistente, que não é digerido pelas enzimas gástricas, e ainda possui baixo índice glicêmico. Após ingerido, o amido chega com suas moléculas inteiras ao intestino grosso, onde é fermentado. “Esse processo é lento e atrasa a digestão, o que promove saciedade. Quando a absorção de carboidratos é mais vagarosa, não há pico de insulina no sangue e, assim, a pessoa não fica com vontade de comer e beliscar o tempo todo”, explica a culinarista funcional Lidiane Barbosa, de São Paulo. Depois de ingerido, o amido resistente é eliminado pelo bolo fecal junto com parte da gordura e do açúcar consumidos nas refeições.

As vantagens da biomassa

O amido presente na polpa da banana verde ainda não se transformou em açúcar, como na fruta madura. Por isso não engorda quando é absorvido pelo organismo. Outro benefício é a grande quantidade de fibras existentes. “Elas alimentam as bactérias benéficas do intestino, que se fortificam e se transformam em uma barreira contra a entrada de substâncias maléficas, como a gordura. Dessa forma, o intestino funciona como um reloginho e auxilia na perda de peso”, diz Lidiane. E não é só: a prevalência das bactérias boas evita doenças, como câncer no intestino e prisão de ventre.

Mousse de Maracujá

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 100g de Preparado de Maracujá Nelisul
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

  1. Em um liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado e o Preparado de Maracujá Nelisul
  2. Disponha o mousse em uma tigela e leve à geladeira